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食品安全不能仅靠餐馆自检

本文摘要:市场上的食材对于一些餐饮经营者来说显然处于危机之中。为了规避风险,深圳罗湖的一家餐厅原本是作为食品实验室,检测蔬菜农药的崩解情况。 罗湖区以表彰回应,回应指定并帮助一批企业完成较慢检测实验室的建立。并不是坚持餐厅要成立自己的食品实验室来保证自己的食品安全,而是餐厅的实力极其有限,餐厅在自查中也面临着各种问题。 一方面,自查成本太高,很多餐厅不愿意忍受;另一方面,自查结果不具有权威性,不能沦为维权的依据。比如有的餐厅自测有问题的食材,供应商不接受,不给退款。

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市场上的食材对于一些餐饮经营者来说显然处于危机之中。为了规避风险,深圳罗湖的一家餐厅原本是作为食品实验室,检测蔬菜农药的崩解情况。

罗湖区以表彰回应,回应指定并帮助一批企业完成较慢检测实验室的建立。并不是坚持餐厅要成立自己的食品实验室来保证自己的食品安全,而是餐厅的实力极其有限,餐厅在自查中也面临着各种问题。

一方面,自查成本太高,很多餐厅不愿意忍受;另一方面,自查结果不具有权威性,不能沦为维权的依据。比如有的餐厅自测有问题的食材,供应商不接受,不给退款。餐馆食品自检不能代替相关部门的公共责任。

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根据权威机构的检测结果,采取适当的约束甚至惩罚措施,完善规范有序的市场规则,就有可能为食品经营市场创造一个整体安全的环境。因此,食品监管部门可以反对餐饮企业建立检测实验室,但更重要的是,要减缓食品安全公共检测机构的建设,建立一个只有覆盖面的网络和正常的随机检查机制,完善有问题成分和食品的处置机制,建立食品安全黑名单制度。

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这样餐馆的自检食材就不会成为食品安全管理的延伸和补充。


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